Pince (Russula subfoetens)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Incertae sedis (meghatározatlan)
- Rend: Russulales
- Család: Russulaceae (Russula)
- Nemzetség: Russula (Russula)
- Kilátás: Russula subfoetens (alagsor)
Szinonimák:
Russula foetentula
- Russula foetens var. szubfoetens
- Russula foetens var. kiskorú
- Russula subfoetens var. johannis
Leírás
Kalap: 4-12 (legfeljebb 16) cm átmérőjű, fiatalon gömbölyű, majd lehajtott élű, középen széles, de jelentéktelen mélyedéssel. A kupak széle bordázott, de a bordázat a kor előrehaladtával, a kupak nyílásával megjelenik. Színe halványsárga, sárgásbarna, mézes árnyalatú, közepén vörösesbarnáig, szürke árnyalatok nélkül sehol. A kupak felülete sima, nyálkás, nedves időben ragacsos.
Pép: Fehér. Az avas olajhoz kapcsolódó kellemetlen szag. Íz a nem markánstól az egészen fűszeresig. Az enyhe ízű pince alfajnak minősül - Russula subfoetens var. grata (nem tévesztendő össze a Russula gratával)
LP-k közepes gyakoriságtól a gyakoriig, tapadó, esetleg rovátkolt-tapadó, esetleg enyhe ereszkedéssel a kocsányhoz. A lemezek színe fehér, majd krémes, vagy krémes sárgás, barna foltok lehetnek. A rövidített lemezek ritkák.
Vitatott krémpor. Ellipszoid spórák, szemölcsösek, 7-9,5 x 6-7,5 μm, szemölcsök 0,8 μm-ig.
Láb magassága 5-8 (legfeljebb 10) cm, átmérője (1) 1,5-2,5 cm, hengeres, fehér, barna foltokkal öregedett, üreges, belül barnás vagy barna. KOH alkalmazásakor a láb sárgává válik.
A száron fehéres réteg alatt barna pigment rejtőzhet, amely vörösesnek tűnik, ha KOH-t alkalmaznak ilyen helyre.
Élőhely
Június végétől októberig fordul elő. Általában nagy mennyiségben terem, különösen a termés kezdetén. Kedveli a lombhullató és vegyes erdőket nyírral, nyárral, tölgygel, bükkkel. Mohával vagy fűvel borított lucfenyőerdőkben található. A lucfenyős erdőkben általában karcsúbb és enyhén színezett, mint a lombos erdőkben.
Hasonló fajok
A természetben sok érték russul van, ezek fő részét leírom.
- Valui (Russula foetens). A gomba megjelenésében gyakorlatilag megkülönböztethetetlen. Formailag az érték húsosabb, büdösebb és csípősebb ízű. Az egyetlen egyértelmű különbség a pince és az érték között a szár sárgulása kálium-hidroxid (KOH) alkalmazásakor. De nem ijesztő összetéveszteni őket, főzés után is megkülönböztethetetlenek, egyáltalán.
- Porszerű rusnya (Russula farinipes). Gyümölcsös (édes) illatában különbözik.
- Buffy russula (Russula ochroleuca). Különbözik abban, hogy nincs kifejezett szagú, kevésbé kifejezett bordázatú a széle, vékonyabb a húsa, nincs barna foltok az öreggombák lemezein és lábain, és általában "ruszosabb" megjelenésű, nem különösebben hasonlít a gombákhoz. értékét, és ennek megfelelően a pincét.
- Russula pectinata (Russula pectinata). Halszagú és enyhe ízű (de ez nem különbözik a Russula subfoetens var. Grata-tól), a sapkában általában szürkés árnyalatok vannak, ami nem feltétlenül észrevehető.
- Mandula russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Ennek a két fajnak kifejezett mandula illata van.
- Russula Morse (S. mosatlan, Russula illota) Különböző mandula illatban, piszkos szürkés vagy piszkos lila árnyalatok a kupakon, sötét szegély a tányérok szélén.
- Russula pectinatoides; Russula praetervisa;
Russula nővér (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Ezeket a fajokat a sapka színének szürke tónusai különböztetik meg. Vannak más, különböző, különbségek, de a szín elég nekik.
- Russula pallescens. Fenyőerdőkben nő, az alagsorral nem metszve a biotópban, világosabb árnyalatú, rendkívül éles, kis méretű, vékony húsú.
Ehetőség
Feltételesen ehető gomba. Nagyon jó sózni, vagy erjesztve, ha betakarítják, addig, amíg a kalap széle el nem távolodik a szártól, háromnapi áztatás után, napi vízcserével.
