Borsos tej (Lactarius piperatus)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Incertae sedis (meghatározatlan)
- Rend: Russulales
- Család: Russulaceae (Russula)
- Nemzetség: Lactarius (Miller)
- Kilátás: Lactarius piperatus (bors tej)
Szinonimák:
- Lactifluus piperatus
Borsos tej (lat. Lactarius piperatus) - a család Mlechnik (lat.Lactarius) nemzetségébe tartozó gomba
Leírás
A kalap ∅ 6-18 cm, eleinte enyhén domború, majd egyre inkább tölcsér alakú, fiatal példányoknál hajlított szélű, amelyek aztán kiegyenesednek, hullámossá válnak. A bőr krémfehér, matt, gyakran vöröses foltok és repedések borítják a sapka középső részén, sima vagy enyhén bársonyos.
A pép fehér, sűrű, törékeny, nagyon éles ízű. Vágáskor fehér színű, maró tejszerű nedvet bocsát ki, amely enyhén sárgul, vagy száradáskor nem változtatja meg a színét. A FeSO4-oldat a pépet krémesen rózsaszínre festi, lúgok (KOH) hatására a szín nem változik.
Lábszára 4-8 cm magas, ∅ 1,2-3 cm, fehér, tömör, nagyon sűrű és a tövén szűkülettel, felülete sima, enyhén ráncos.
A lemezek keskenyek, gyakoriak, a kocsány mentén leereszkednek, néha kettéágazóak, sok a rövid lemez.
A spórapor fehér, a spórák 8,5 × 6,5 μm-esek, díszesek, csaknem lekerekítettek, amiloidok.
Változékonyság
A kupak színe teljesen fehér vagy krémes. A tányérok először fehérek, majd krémesek. A láb fehér, idővel gyakran okker foltok borítják.
Ökológia és elosztás
A borstej mikorrhizaképző szer, sok fával. Közönséges gomba. Nyirkos és árnyékos lombhullató és vegyes erdőkben sorban vagy körben nő, tűlevelűekben jóval ritkábban. A jó vízelvezetésű agyagos talajokat kedveli. A középső sávban található, északon kevésbé gyakori.
Az évszak nyár - ősz.
Hasonló fajok
- A hegedű (Lactarius vellereus) és a nyárfa-tejgomba (Lactarius controversus) feltételesen ehető gombák, buffy lemezekkel.
- zöldes gomba (Lactarius glaucescens) fehér tejes levével, száradáskor szürkés-zöldes lesz. A L. glaucescens tejes leve egy csepp KOH-tól megsárgul.
Táplálkozási minőség
Nagyon csípős íze miatt gyakran ehetetlennek tartják, bár a keserűséget eltávolító gondos feldolgozás után feltételesen ehetőként fogyasztható, csak sózzák. A gombát a pácolás után 1 hónappal lehet fogyasztani. Néha szárítják is, porrá őrlik, és bors helyett csípős fűszerként használják.
Gyógyító tulajdonságok
A borstej nyomasztó hatással van a tuberkulózisbacilusra. A népi gyógyászatban ezt a gombát enyhén sütve vesekő kezelésére használták. A borsos tejet epehólyag-gyulladás, blennorrhoea, heveny gennyes kötőhártya-gyulladás kezelésére is használják.
