Matsutake (Tricholoma matsutake)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Agaricomycetidae
- Rendezés: Agarikálok (agarikus vagy lamellás)
- Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
- Nemzetség: Tricholoma (Tricholoma vagy Ryadovka)
- Kilátás: Tricholoma matsutake
A fő tudományos szinonimák a következők:
Shod sor;
A sor foltos;
- Tricholoma nauseosum;
- Armillaria nauseosa;
- Armillaria matsutake.
A macskagomba (Tricholoma matsutake) a közönséges családok családjába, a Tricholoma nemzetségbe tartozó gomba.
A gomba külső leírása
A Matsutake (Tricholoma matsutake) termőteste kalappal és lábbal rendelkezik. Pépje fehér színű, kellemes fűszeres illat jellemzi, a fahéj illatához hasonló. A kalap barna színű, az érett és túlérett gombáknál felületi repedések és a fehér gomba pépje látható ezeken a repedéseken. Átmérőjében ennek a gombának a kalapja meglehetősen nagy, lekerekített-domború, jól látható rajta egy nagy szélességű gumó. A kupak felülete száraz, kezdetben törtfehér vagy barnás, sima. Később rostos típusú pikkelyek jelennek meg rajta. A gomba kalap szélei enyhén felfelé fordultak, gyakran láthatók rajtuk rostok és maradék fátyol.
A termőtest hymenoforját a lamellás típus képviseli. A lemezeket krém vagy fehér szín jellemzi, amely erős nyomás vagy sérülés hatására barnára változik. A gomba pép nagyon sűrű és sűrű, körte-fahéjas aromát áraszt, íze lágy, keserű utóízt hagy maga után.
A gombacomb meglehetősen vastag és tömött, hossza 9-25 cm, vastagsága 1,5-3 cm, a töve felé ütő alakban kitágul. Néha éppen ellenkezőleg, szűkülhet. Törtfehér szín és egyenetlenül elhelyezkedő barna rostos gyűrű jellemzi. Felette lisztes virágzás észlelhető, a gomba lábának alsó részét dióbarna rostos pikkelyek borítják.
A lábszárat sötétbarna szín és hosszú hosszúság jellemzi. Nagyon nehéz kiszedni a földből.
Élőhely és termőidő
Élőhely és termőidőA Matsutake gomba, amelynek nevét japánról fenyőgombának fordítják, főleg Ázsiában, Kínában és Japánban, Észak-Amerikában és Észak-Európában nő. A fák lábánál nő, gyakran a lehullott levelek alatt rejtőzik. A matsutake gomba jellegzetes tulajdonsága a szimbiózis a bizonyos területeken növekvő erős fák gyökereivel. Például Észak-Amerikában a gomba szimbiotikus fenyővel vagy fenyővel, Japánban pedig vörös fenyővel. Előszeretettel nő terméketlen és száraz talajon, gyűrűs típusú telepeket képez. Érdekes módon az ilyen típusú gombák érése során a micélium alatti talaj valamilyen okból kifehéredik. Ha hirtelen megnő a talaj termékenysége, az ilyen környezet alkalmatlanná válik a Matsutake (Tricholoma matsutake) további növekedésére. Ez általában akkor történik, amikor megnő a lehulló ágak és a régi levelek száma.
A matsutake termése szeptemberben kezdődik és októberig tart. Az Orosz Föderáció területén ez a típusú gomba széles körben elterjedt a Dél-Urálban, az Urálban, a Távol-Keleten és Primorye-ban, Kelet- és Dél-Szibériában.
A matsutake (Tricholoma matsutake) a tölgy és fenyő mikorrhizaképző ágense, tölgy-fenyőben és csak fenyvesben található. A gomba termőtestei csak csoportosan találhatók meg.
Ehetőség
A matsutake gomba (Tricholoma matsutake) ehető, bármilyen formában felhasználhatja nyersen és főzve, párolva vagy sütve.A gombát magas íz jellemzi, néha pácolják vagy sózzák, de gyakrabban frissen fogyasztják. Szárítható. A termőtest pépje rugalmas, íze specifikus, mint az aroma (a matsutake gyanta illata). Az ínyencek nagyra értékelik. A Matsutake szárítható.
Hasonló fajok, megkülönböztető jegyek tőlük
1999-ben svéd tudósok, Danell és Bergius olyan vizsgálatot végeztek, amely lehetővé tette annak pontos meghatározását, hogy a svéd Tricholoma nauseosum gomba, amelyet korábban csak a japán matsutake-hoz hasonló fajnak tekintettek, valójában ugyanaz a gombafaj. Az összehasonlító DNS hivatalos eredményei lehetővé tették ennek a gombafajtának a Skandináviából Japánba irányuló exportjának jelentős növekedését. És a termék iránti kereslet fő oka a finom íz és a kellemes gomba aroma volt.
