Kombucha (Medusomyces Gisevi) fotó és leírás

Tea gomba

A gomba egyéb nevei:
• Kombucha

Szinonimák:

• Kombucha

Tea gomba. Egy tégelyben lebegő érthetetlen csúszós izé, tiszta gézzel szépen letakarva. Heti ápolási eljárás: a kész italt lecsepegtetjük, a gombát leöblítjük, új édes oldatot készítünk hozzá és visszaküldjük az üvegbe. Megfigyeljük, hogyan egyenesedik ki ez a medúza, kényelmes pozíciót vesz fel magának. Itt van, egy igazi "teaszertartás", nem kell Kínába menni, minden a keze ügyében van.

Emlékszem, hogyan jelent meg a családunkban ez a furcsa medúza.

Anya azután az egyetemen dolgozott, és gyakran mesélt mindenféle hírt, akár a "magas tudomány" világából, akár az áltudományos spekulációk világából. Még egészen kicsi voltam, óvodás lány, és mohón fogtam mindenféle trükkös szót, hogy később megijeszthessem a barátaimat. Például az "akupunktúra" szó szörnyű szó, igaz? Főleg ha 6 évesen rettegsz az injekcióktól. De ülsz és hallgatsz, mintha elvarázsoltak volna, mert ez merő varázslat: csak tűket szúrni, tűket kiüríteni a „megfelelő” pontokba, fecskendők nélkül undorító oltással, amitől aztán viszket a bőr – és minden betegség elmúlik! Minden! De az igazság az, hogy ezeknek a "helyes pontoknak" a megismeréséhez hosszú ideig, sok évig tanulni kell. Ez a kinyilatkoztatás némileg lehűtötte gyermeki lelkesedésemet, hogy azonnal felvértezzek egy csomag tűvel, és sorban mindenkit kezeljek, a tyúkólban lévő tucat csirkétől és az öregedő macskánktól a dühös szomszéd kutyájáig.

Aztán egy este anyám visszatért a munkából, és valami furcsa serpenyőt vitt a táskájában. Ünnepélyesen az asztalra tette a serpenyőt. Nagyanyámmal türelmetlenül vártuk, hogy mi lesz ott. Én persze reméltem, hogy lesz valami új finomság. Anya kinyitotta a fedelet, belenéztem... Medúza! Csúnya, haldokló, sárgás-fakó-barnás medúza feküdt egy serpenyő alján, enyhén átlátszó sárgás folyadékkal borítva.

Hülye jelenet. Brutális, tudod, mint a Főfelügyelő legjobb produkcióiban.

A nagymama találta meg először a beszéd ajándékát: "Milyen undorító dolog?"

Anya láthatóan készen állt egy ilyen fogadásra. Lassan kezet mostam, felvettem a tányért, ügyesen kiszedtem a medúzát a serpenyőből, a tányérra tettem és mesélni kezdtem.

Őszintén szólva nem sokra emlékszem a történetből. Képek, benyomások maradtak az emlékezetemben. Ha lennének olyan elgondolatlan szavak, mint az "akupunktúra", talán többre emlékeztem volna. Emlékszem, milyen furcsa volt nézni, ahogy anyám a kezével veszi ezt a szörnyet, és elmagyarázza, hol van fent és lent, és hogy „rétegben” nő.

Anya, megállás nélkül, lakást készített a medúzának: forralt vizet öntött egy háromliteres üvegbe (ez a hatvanas évek vége, a "vásárolt ivóvíz" fogalma hiányzott, mindig főztük a csapot vizet), adtunk hozzá egy kis cukrot, és hozzáadtunk tealeveleket a teáskannából. Megrázta az üveget, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. Megint megfogta a kezével a medúzát, és kiengedte az üvegbe. De most már tudtam, hogy ez nem medúza, hanem kombucha. A gomba szinte a fenekéig belemerült az üvegbe, majd lassan kiegyenesedni és emelkedni kezdett. Ültünk és lenyűgözve néztük, hogyan foglalja el szélességében a doboz teljes terét, hogyan derült ki a konzervből, hogy pontosan illeszkedjen hozzá (éljen a GOST és az üvegedények szabványos méretei!), hogyan emelkedik lassan.

Anya fogta a csészéket, és a serpenyőből folyadékot öntött rájuk. "Próbáld ki!" - a nagymama undorodva biggyesztette le a száját, és határozottan visszautasította. A nagymamámra nézve persze én is visszautasítottam. Később, este a férfiak, apa és nagyapa megitták az italt, nem értettem a reakciót, úgy tűnik, nem tetszett nekik.

Kora nyár volt és meleg volt.

A nagymamám mindig kvaszt készített.Egyszerű házi kvas egyszerű recept szerint, előételkultúrák nélkül: szárított igazi "fekete" körkenyér, mosatlan fekete mazsola, cukor és víz. A kvaszt hagyományos háromliteres üvegekben tartották. Ugyanabban a sorban egy tégely kombucha foglalta el a helyét. A kánikulában állandóan szomjas voltam, a nagymamám kvasja volt a legolcsóbb. Ki emlékszik ezekre az időkre? Voltak szódagépek, 1 kopejka - csak szóda, 3 kopejka - szóda sziruppal. A gépek nem voltak sokak, akkor a külterületen laktunk, csak kettő volt sétatávolságon belül, de az egyikhez nem mehettem, mert ott kellett átmennem az úton. És állandóan valami véget ért: nem volt víz, aztán nem volt szirup. Jönsz, mint a bolond a poharaddal, de nincs víz. Volt szerencsém citrot vagy limonádét venni félliteres üvegben, de erre nem adtak pénzt (kicsit több mint 20 kopijkába került, úgy látszik, csak ennyit kaptam pénzt az iskolában, amikor spórolhattam a reggelin). Ezért a nagymama kvasja megmentett a szomjúságtól: beszalad a konyhába, megragad egy csészét, gyorsan megragad egy konzervet, közvetlenül a gézen átönt egy varázsitalt, és iszik. Ez az abszolút felejthetetlen íz! Ennyiféle kvast próbáltam ki később, a posztszovjet korszakban, soha nem találtam hasonlót.

Három hét telt el attól az estétől, amikor anyám behozta a házba valaki másnak a serpenyőjét. A nálunk megtelepedett medúzáról szóló sztori már ki is tűnt az emlékezetemből, egyáltalán nem emlékszem, hogy ki vigyázott a kombuchára és hova lett az ital.

És akkor egy napon pontosan annak kellett történnie, aminek meg kellett volna történnie, amit te, kedves olvasóm, természetesen már sejtett is. Igen. Kirohantam a konyhába, megragadtam egy dobozt, anélkül, hogy megnéztem volna, töltöttem magamnak kvaszt, és mohón inni kezdtem. Több teljes kortyot ittam, mire rájöttem: nem iszom kvaszt. Ó, nem kvas... Az általános hasonlóság ellenére - édes-savanyú és enyhén szénsavas - az íze teljesen más volt. Felemelem a sajtkendőt - medúza imbolygott abban a korsóban, amiből most öntöttem magamnak kvaszt. Eléggé megnagyobbodott az első találkozásunk pillanatától kezdve.

Vicces, hogy nem voltak negatív érzelmeim. Nagyon szomjas voltam, és az ital nagyon finom volt. Lassan, kis kortyokban fejezte be, próbálva jobb ízt adni. Nagyon jó íze van! Körülbelül húsz évvel később rájöttem, hogy a kombuchában kis százalékban van alkohol, akárcsak a „kombucha” szó. Akkor egyszerűen hívtuk: "gomba". A kérdés: "Mit fogsz inni, kvaszt vagy gombát?" egyértelműen megértették.

Mit mondjak... egy héttel később már szuperszakértő voltam a "gombásodásban", minden barátomat ráakasztottam, a szomszédok sora állt a "forgatásokra" a nagymamámhoz.

Amikor iskolába jártam, sorba jöttek az osztálytársaim szülei. Könnyedén és habozás nélkül "pontról pontra" tudnám zörögni, hogy mi is az a Kombucha:

• ez él
• ez nem medúza
• ez olyan gomba
• növeszti magát
• bankban él
• úgy készíti az italt, mint a kvasz, de ízletesebb
• Ezt az italt szabad innom
• a fogak nem romlanak ettől az italtól

Ez az egyszerű gyerekmarketing mindenkire hatott, fokozatosan gombás üvegek telepedtek meg a mikrokörzet minden konyhájában.

Évek teltek el. A külterületünket lebontották, lakást kaptunk egy új épületben, egy másik területen. Sokáig költöztünk, nehéz volt, nyár volt és újra meleg volt.

A gombát tégelyben szállították, amiből szinte az összes folyadékot lecsöpögtették. És megfeledkeztek róla. Tíz napig, talán még tovább. Az edényt az illata alapján találtuk meg, savanyú sajátos szagú, pangó élesztős tenyésztéssel. A gomba ráncos, a teteje teljesen száraz, az alsó réteg még nedves, de valahogy nagyon egészségtelen. Nem is tudom, miért próbáltuk újraéleszteni? A sarjat gond nélkül el lehetett vinni. De érdekes volt. A gombát többször megmostuk langyos vízzel, és frissen készített édes tea oldatba mártottuk. Megfulladt. Az egész. Feküdj le, mint egy tengeralattjáró. Pár órát még elmentem megnézni, hogy van ott a kedvencem, aztán kiköptem.

És reggel felfedeztem, hogy életre kelt! A doboz magasságának feléig megemelkedett, és sokkal jobban nézett ki. A nap végére a vártnak megfelelően a felszínre kerültem. A felső réteg kicsit sötét volt, volt benne valami fájdalmas. Párszor cseréltem rá az oldatot és kiöntöttem ezt a folyadékot, féltem meginni, leszakítottam a felső réteget és kidobtam. Gomba beleegyezett, hogy új lakásban lakjon, és megbocsátotta feledékenységünket. Elképesztő túlélőképesség!

Ősszel kilencedik osztályba jártam egy új iskolában. Az őszi szünetben pedig osztálytársaim jöttek látogatóba. Láttunk egy korsót: mi az? Több levegőt szívtam a mellkasomba, hogy kidobjam a szokásos "ez él..." -t, és abbahagytam. A szöveget, amit általános iskolásként büszkén mondasz, valahogy vadul fogják fel, amikor már középiskolás fiatal hölgy, komszomol tag, aktivista vagy.

Dióhéjban azt mondta, hogy ez egy kombucha, és ezt a folyadékot meg lehet inni. Másnap pedig elmentem a könyvtárba.

Igen, ne nevess: be az olvasóterembe. Ez a hetvenes évek vége, az "internet" szó akkor még nem létezett, ahogy maga az Internet sem.

Tanulmányozta az "Egészség", a "Rabotnitsa", a "Krestyanka" és valami más, azt hiszem, "Szovjet nő" folyóirat benyújtását.

Minden fájlban találtak néhány cikket a kombucháról. Ezután kiábrándító következtetéseket vontam le magam számára: senki sem tudja igazán, mi ez, és hogyan hat a szervezetre. De úgy tűnik, nem árt. És köszönet érte. Az sem ismert, hogy a Szovjetunióból honnan származik. És miért pont a tea? Kiderült, hogy a kombucha tejben és gyümölcslevekben is élhet.

Az akkori "marketinges" téziseim valahogy így néztek ki:

• ez egy élő szervezet, szimbiotikus
• nagyon régóta ismerik keleten
• A kombucha ital általában jót tesz az egészségnek
• erősíti az immunitást
• javítja az anyagcserét
• egy csomó betegséget meggyógyít
• segít a fogyásban
• alkohol van benne!

A lista utolsó eleme, ahogy el is képzelheti, szigorúan az osztálytársaknak szólt, nem a szüleiknek.

Egy évig az egész párhuzam már a gombával volt. Ilyen a "ciklikus történelem".

De a gomba egy teljes ciklust csinált, amikor beléptem az egyetemre. Ugyanarra az egyetemre, a KSU-ra léptem be, ahol egykor anyám dolgozott. Először több csírát ajándékozott a szálló lányainak. Aztán elkezdte kínálni osztálytársait: ne dobja ki őket, ezeket a "palacsintákat"? És akkor, már a második évben felhívott a tanár és megkérdezte, hogy mit hoztam egy tégelyben és odaadtam az osztálytársamnak? Nem ez az "indiai gomba", az az ital, amitől a gyomorhurut gyógyítható? Elismertem, hogy először hallottam a gyomorhurutról, de ha magas savasságú gyomorhurutról van szó, akkor ennek az italnak az ivása nem valószínű, hogy működik: állandó gyomorégés lesz. És hogy az "indiai gomba" név általában is, először hallom, egyszerűen Kombuchának hívjuk.

"Igen igen! - örült a tanár. - Így van, tea! Tudsz nekem eladni egy sarjat?"

Azt válaszoltam, hogy nem adom el, hanem „teljesen levegő-mez-fenék nélkül, vagyis semmiért” adom (aktivista, komszomol tag, nyolcvanas évek eleje, micsoda eladás, mi vagy!)

Barterben megegyeztünk: a tanár úr hozott nekem több szem "Tengeri rizst", én kombucha palacsintával örültem neki. Pár hét múlva véletlenül megtudtam, hogy az osztályon már van sor a folyamatokra.

Anyám az egyetemről, az alacsony hőmérsékletű fizika szakról hozta a kombuchát. Ugyanarra az egyetemre vittem, a külföldi irodalomtörténet tanszékre. A gomba teljes kört tett.

Aztán ... aztán megnősültem, szültem, a gomba eltűnt az életemből.

És itt néhány napja a Kombucha rovat rendbetétele közben arra gondoltam: mi újság ebben a témában? Jelenleg 2019 augusztus vége? Mondd, Google...

Íme, amit sikerült összekaparnunk:

• még mindig nincs megbízható információ, hogy honnan jött az a divat, hogy a cukoroldatot az úgynevezett "kombucha"-val erjesztik.
• nincs pontos információ, hogy honnan származik, Egyiptom, India vagy Kína
• teljesen ismeretlen, hogy ki és mikor hozta a Szovjetunióba
• de köztudott, hogy az USA-ban hihetetlen népszerűségre tett szert a múlt század 90-es éveiben, és továbbra is agresszíven terjed, de nem ingyen, barátok szerint kézről kézre, mint nálunk, hanem pénzért
• az Egyesült Államokban a kombucha italpiac a becslések szerint néhány teljesen őrült millió dollárra rúg (556 millió dollár 2017-ben), és folyamatosan növekszik
• a "Kombucha" szó szilárdan meghonosodott a hosszú és kimondhatatlan "kombucha ital" helyett.
• nincs megbízható információ arról, hogy a Kombucha mennyire hasznos állandó használat mellett
• Időről időre érkeznek vírusos hírek a Kombuchi-rajongók állítólagos haláleseteiről, de erre sincs megbízható megerősítés
• nagyon sokféle recept létezik a Kombuchi részvételével, szinte mindegyik recept tartalmaz gyógynövénykészítményeket, ezeket kellő óvatossággal kell kezelni
• A Kombuchi fogyasztói jelentősen megfiatalodtak, már nem nagymamák, akiknek a kombucha üvege egyenrangú a kvasszal. A Pepsi-generáció a Kombuchát választja!

jegyzet

Az ebben a bejegyzésben felhasznált fényképek nem dokumentumfotók a történetben szereplő évekről. Ezeket a képeket barátom, Jurij Podolszkij készítette az én kérésemre, különösen a VikiGrib számára és ehhez a cikkhez.