Fehér hericium (Hydnum albidum)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Incertae sedis (meghatározatlan)
- Rend: Cantharellales
- Család: Hydnaceae (Héricium)
- Nemzetség: Hydnum
- Kilátás: Hydnum albidum (Héricium fehér)
Szinonimák:
Hericium fehéres
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
A fehér hericium (Hydnum albidum) alig különbözik a sárga hericium (Hydnum repandum) és a vörösessárga hericium (Hydnum rufescens) ismertebb megfelelőitől. Egyes források nem foglalkoznak e három faj külön leírásával, olyan nagy a hasonlóságuk. Sok forrás azonban megjegyzi, hogy a fehér sündisznó viszonylag nemrég jelent meg (Oroszországban).
Leírás
Kalap: Fehér különböző változatokban: tiszta fehér, fehéres, fehéres, sárgás és szürkés árnyalatokkal. Azonos tónusú, elmosódott foltok lehetnek jelen. A kupak átmérője 5-12, néha akár 17 vagy még ennél is több centiméter átmérőjű. Fiatal gombáknál a kalap enyhén domború, szélei lefelé hajlottak. Növekedéssel elterülő, homorú közepűvé válik. Száraz, kemény, enyhén bársonyos tapintású.
Hymenophore: Tüskék. Rövid, fehéres, fehéres-rózsaszín, kúpos, hegyes a végein, sűrűn elrendezett, fiatal gombáknál rugalmas, az életkorral nagyon törékennyé válik, a felnőtt gombákban könnyen összeomlik. Egy kicsit ereszkedj le a lábon.
Láb: 6 cm magas és 3 cm széles Fehér, sűrű, tömör, még kifejlett gombákban sem képez üregeket.
Pép: fehér, sűrű.
Szag: kellemes gomba, néha némi "virágos" árnyalattal.
Íz: Az ízléssel kapcsolatos információk meglehetősen ellentmondásosak. Tehát az angol nyelvű forrásokban megjegyzik, hogy a fehér sündisznó íze élesebb, mint a sárga istállóé, sőt csípős, csípős. Az oroszul beszélő emberek azzal érvelnek, hogy ez a két faj gyakorlatilag nem különbözik ízben, kivéve, hogy a sárga húsa gyengédebb. A fehér sün túlnőtt példányainál a hús túl sűrűvé, dugóssá és keserűvé válhat. Valószínűleg ezek az ízbeli különbségek a növekedés helyéhez (régió, erdőtípus, talaj) kapcsolódnak.
Spóra por: Fehér.
A spórák ellipszoid alakúak, nem amiloidok.
Évszak és élőhely
Nyár-ősz, júliustól októberig azonban ezek a keretek régiónként igencsak eltolódhatnak.
Különböző lombhullató és tűlevelű fafajokkal mikorrhizát képez, ezért jól növekszik különféle típusú erdőkben: tűlevelűek (előnyben részesíti a fenyőt), vegyes és lombhullató erdőkben. Kedveli a nedves helyeket, a mohatakarást. A fehér sündisznó növekedésének előfeltétele a meszes talaj.
Egyedül és csoportosan fordul elő, kedvező körülmények között nagyon halomra nőhet, nagy csoportokban.
Terítés: Észak-Amerika, európai és ázsiai országok. Masszívan elterjedt olyan országokban, mint Bulgária, Spanyolország, Olaszország és Franciaország. Oroszországban a déli régiókban, a mérsékelt égövi erdőövezetben látható.
Ehetőség
Ehető. Főzve, sütve, savanyítva használják. Jó szárításra.
Egyes források szerint gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.
Hasonló fajok
Nagyon nehéz összetéveszteni a fehér sündisznót más gombákkal: a fehéres szín és a "tüskék" meglehetősen fényes névjegykártya.
A két legközelebbi faj, a sárga sün (Hydnum repandum) és a vörösessárga sün (Hydnum rufescens) a kalap színében különbözik. Hipotetikusan persze a sárga hajú férfi (felnőtt, kifakult) nagyon világos formája nagyon hasonlíthat a fehérhez, de mivel egy felnőtt sárga rúd nem keserű, nem rontja el az ételt.
Egyéb információk a gombáról
A hericium white, mint meglehetősen ritka faj, néhány ország (Norvégia) és Oroszország egyes régiói Vörös Könyvében szerepel.
