Igazi tejgomba (Lactarius resimus) fotó és leírás

Valódi tej (Lactarius resimus)

Szisztematika:
  • Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Alosztály: Agaricomycotina
  • Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alosztály: Incertae sedis (meghatározatlan)
  • Rend: Russulales
  • Család: Russulaceae (Russula)
  • Nemzetség: Lactarius (Miller)
  • Kilátás: Lactarius resimus (valódi tej)
    A gomba egyéb nevei:
  • Tejfehér

Szinonimák:

  • Tejfehér
  • Nyers tej
  • Nedves mell
  • A csomónak igaza van

Tejgomba

Leírás

Igazi tej (lat. Lactarius resimus) - a Russulaceae (lat. Russulaceae) családjába tartozó Millechnik (lat. Lactarius) nemzetség gombája.

Kalap ∅ 5-20 cm, először laposan domború, majd tölcsér alakú, serdülő élű befelé fordult, sűrű. A bőr nyálkás, nedves, tejfehér vagy enyhén sárgás színű, homályos vizes koncentrikus zónákkal, gyakran hozzátapadt talaj- és alomszemcsékkel.

Láb 3-7 cm magas, ∅ 2-5 cm, hengeres, sima, fehér vagy sárgás, néha sárga foltokkal vagy gödrökkel, üreges.

Pép törékeny, sűrű, fehér, nagyon jellegzetes, gyümölcsre emlékeztető illatú. A tejnedv bőséges, fanyar, fehér, a levegőben kénessárgává válik.

LP-k a selyemfűben meglehetősen gyakoriak, szélesek, a szár mentén enyhén leereszkednek, fehérek, sárgás árnyalattal.

Spóra por sárgás színű.

A régi gombákban a láb üregessé válik, a lemezek megsárgulnak. A tányérok színe a sárgástól a krémesig változhat. A kupakon barna foltok lehetnek.

Terítés

A tejet lombhullató és vegyes erdőkben (nyír, fenyő-nyír, hárs aljnövényzet) találjuk. Elterjedt Oroszország északi régióiban, Fehéroroszországban, a Volga felső és középső régiójában, az Urálban, Nyugat-Szibériában. Ritkán, de bőségesen található, általában nagy csoportokban nő. Az optimális napi terméshőmérséklet 8-10 °C a talajfelszínen. A tejgombák mikorrhizát alkotnak a nyírfával Szezon július-szeptember, az elterjedés déli részein (Fehéroroszország, Közép-Volga régió) augusztus-szeptember.

Hasonló fajok:

hegedűművész (Lactarius vellereus)

hegedűművész (Lactarius vellereus)

nem serdülő szélű filckupakkal rendelkezik, leggyakrabban bükkfák alatt található.

Borsos tej (Lactarius piperatus)

Borsos tej (Lactarius piperatus)

sima vagy enyhén bársonyos kupakja van, a tejes leve olívazöld színűvé válik a levegőben.

Aspen Milk (nyártej) (Lactarius controversus)

Aspen Milk (nyártej) (Lactarius controversus)

nyirkos nyárfa- és nyárfaerdőkben nő.

Fehér bokor (Lactarius pubescens)

Fehér bokor (Lactarius pubescens)

kisebb, a sapka kevésbé nyálkás és bolyhosabb.

Fehér podgruzdok (Russula delica)

Fehér podgruzdok (Russula delica)

könnyen megkülönböztethető a tejszerű lé hiányáról.

Mindezek a gombák feltételesen ehetőek.

Megjegyzések

Nyugaton gyakorlatilag ismeretlen vagy ehetetlennek tartják, Oroszországban hagyományosan a legjobb feltételesen ehető gombának tartják. A keserűség eltávolítása után sózzuk, a sózott gomba kékes árnyalatot kap, húsos, lédús, különleges aromájú. Úgy tartják, hogy a tejgomba kalóriatartalma jobb, mint a hús. A gomba szárazanyaga 32% fehérjét tartalmaz. A szibériai módszer szerint a tejgombát más gombákkal együtt sózzák (sáfrányos tejsapkák, volushki). A gombát egy napig áztatják, időnként cserélve a vizet, majd mossák és egy másik napig vízzel öntik. Hordókban sózva fűszerekkel. A tejgomba 40-50 napon belül használható.

Régen az igazi gombát tartották az egyetlen pácolásra alkalmas gombának, ezt nevezték a "gombák királyának". Csak a Kargopol körzetben évente 150 ezer pud gombát és gombát gyűjtöttek össze, és sózva exportálták Szentpétervárra. Ismert az 1699. március 17-én, Adrian pátriárkánál tartott vacsora étellistája: "... három hosszú gombás pite, két pite tejgombával, hideg gomba tormával, hideg tejes gomba vajjal, melegített tejgomba gyümölcslé és vaj..." Amint látja, a poszt alatt az asztal fő dísze mindenféle tejgombából készült étel volt.

Legutóbbi hozzászólások