Zúzódás (Gyroporus cyanescens)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Agaricomycetidae
- Rendelés: Boletales
- Család: Gyroporaceae
- Nemzetség: Gyroporus (Gyroporus)
- Kilátás: Gyroporus cyanescens (zúzódás)
- A gomba egyéb nevei:
- Gyroporus kék
- Kék vargánya
Szinonimák:
Zúzódás
Kék vargánya
- Boletus cyanescens
- Boletus constrictus
- Leccinum constrictum
- Suillus cyanescens
- Suillus cyanescens
- Leucoconius cyanescens
A népszerű "Bruise" név pontosan közvetíti a gomba viselkedését a legkisebb szövetkárosodás esetén, legyen szó vágásról, törésről vagy csak érintésről: kék színűvé válik. A színváltozás gyorsan és nagyon egyértelműen megtörténik, ami lehetővé teszi a Bruise szinte pontos megkülönböztetését más festékektől.
Leírás
Kalap: 4-12 cm, néha akár 15 cm átmérőjű. Eleinte domború, majd szélesen domború, vagy néha majdnem lapos. Száraz, durván pikkelyes vagy néha tompa-pikkelyes, finom szőrszálakkal borított. Szalma vagy halvány barnás, barnássárga. Érintésre kék színűvé válik.
Hymenophore: csöves. A pórusok (csövek) felülete: fehértől sárgásig, szalmaszínű, nyomásra azonnal kék színűvé válik. 1-3 kerek pórust tartalmaz mm-enként. Akár 18 mm mély csövek.
Láb: 4-12 cm hosszú, 1-3 cm vastag. Többé-kevésbé lapos, vagy a középső részén enyhe megvastagodással, az alja felé elvékonyodhat. Fiatal példányokban teljes, a lábszárban öregedési üregek képződnek, felnőtteknél gyakorlatilag üreges. A láb vizuálisan két részre oszlik: felül, közvetlenül a sapka alatt, könnyű és sima. Alul - a kupak színében, matt, enyhén serdülő. Gyűrű nincs, de a sapka felső és alsó része olyan élesen el van választva, hogy önkéntelenül is keresi, hol van a gyűrű.
Pép: Fehértől halványsárgáig, törékeny, törékeny. A vágáson nagyon gyorsan kék színűvé válik.
Illat és íz: gyenge gomba, néha kellemes, diós íze van.
Kémiai reakciók: Ammónia negatív vagy halvány narancssárga a kalap felületén, negatívtól barnásig a húson. KOH negatívtól narancssárgáig a kalap felületén, negatívtól barnásig a húson. Vassók az olívabogyótól a majdnem feketéig a pépben.
Spóra porlenyomat: halványsárga.
Mikroszkópos jellemzők: változó méretű, de többnyire 8-11 x 4-5 mikronos spórák (azonban gyakran akár 6 x 3 mikron és 14 x 6,5 mikron méretűek is). Sima, folyó, ellipszoid. KOH-ban sárgás.
Ehetőség
A zúzódás ehető. Szárítva, pácolva és főzve használják. Az ízre vonatkozó adatok ellentmondásosak: valaki úgy gondolja, hogy nem rosszabb, mint a vargánya, valaki megjegyzi, hogy "nagyon közepes" íz.
Ökológia
Különböző források említik a mikorrhizát lombhullató fajokkal, és különbözőek, mint a nyír, gesztenye, tölgy. Van még egy feltételezés a mikorrhizáról a tűlevelűekkel, a fenyővel. De amint azt Singer (1945) megjegyzi, a zúzódás "erdőkben, sőt réteken" nő, és "látszólag nem képez rendszeresen mikorrhizát, legalábbis nem igazolták, hogy az erdei fákat részesíti előnyben, mivel néha a terméstestek elég távol képződnek bármilyen fát."
Egyedül, elszórtan vagy kis csoportokban növekszik, általában homokos talajban, különösen tönkrement szerkezetű talajban (útvonalak, vállak, parkok stb.)
Szezon és forgalmazás
Nyár és ősz. A gomba meglehetősen elterjedt Amerikában, Európában, Oroszországban.
Ritka fajnak számít. A zúzódás szerepel az oroszországi Vörös Könyvben.Jegyzetek (szerkesztés)
Egyes szerzők szerint a Gyroporus cyanescens var. violaceotinctus különbözik a var. cyanescens: A hús azonnal kék színűvé válik gazdag ibolya-kékké, anélkül, hogy átmenne a zöldessárga stádiumon.Bessette, Roody & Bessette (2000) szerint az Észak-Karolinában betakarított fajta egyáltalán nem zúzódik.
A zúzódás a Boletol pigmentet, egy antibiotikumot tartalmaz. Nemcsak a zúzódástól, hanem néhány tölgyfafajtól is izolálták.
A cikkben és a galériában a felismerési kérdésekből származó fényképeket használnak: Gumenyuk Vitaly és mások.
