Kénsárga polipórus (Laetiporus sulphureus)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Incertae sedis (meghatározatlan)
- Rendelés: Polyporales
- Család: Fomitopsidaceae
- Nemzetség: Laetiporus (Letiporus)
- Kilátás: Laetiporus sulphureus (kénsárga polipórus)
- A gomba egyéb nevei:
- Csirke gomba
- Gombás csirke
- Boszorkány kén
- Kulyn
Szinonimák:
Csirke gomba
Gombás csirke
- Boszorkány kén
- Kulyn
Kénsárga tindergomba termőteste:
A kénsárga tinder gomba a fejlődés első szakaszában csepp alakú (vagy akár "buborékszerű") sárgás tömeg - az úgynevezett "folyó forma". Úgy néz ki, mintha a fa kéregrepedésein keresztül kiszabadult volna valahonnan a fa belsejéből. Ezután a gomba fokozatosan megkeményedik, és jellegzetesebb tindergomba formát vesz fel - egy konzolt, amelyet több, összegyűjtött álsapka alkot. Minél idősebb a gomba, annál különállóbbak a „sapkák”. A gomba színe halványsárgáról narancssárgára, sőt rózsaszínes narancsra változik, ahogy fejlődik. A termőtest nagyon nagy méreteket érhet el - minden "sapka" akár 30 cm átmérőjű is lehet. A pép kemény, vastag, lédús, fiatalon sárgás, később száraz, fás, majdnem fehér.
Spórás réteg:
A „sapka” alján található himenofor finom pórusú, kénesárga.
A kénes-sárga tinder gomba spórapora:
Halványsárga.
Terítés:
A kénessárga polipórus május közepétől őszig nő a famaradványokon vagy az élő, legyengült lombos fákon. Az első réteg (május-június) a legdúsabb.
Hasonló fajok:
A tűlevelűeken növekvő gombát néha külön fajnak tekintik (Laetiporus conifericola). Ezt a fajtát nem szabad enni, mert enyhe mérgezést okozhat, különösen gyermekeknél.
A rossz minőségű ehető gombának tartott óriásmeripilus (Meripilus giganteus) nem élénksárga, hanem barnás színű, húsa fehér.
Ehetőség: Fiatal korban a Laetiporus sulphureus ehető, bár az íze, meg kell jegyezni, "nem mindenkinek való". Megfigyeléseim szerint az ő részvételével készült receptek számában a kénes-sárga tincsgomba tartja a rekordot. Hogy ebből mi következik, az egy másik kérdés.
Videó a kénsárga Tinder gombáról
Megjegyzések
2002 száraz nyara nagyon kedvezett mindenféle kulináris kísérletnek. Végül lehetőségem nyílt kipróbálni a kénes-sárga tinder gombát. Az igazat megvallva a gomba nem keltett különösebben erős benyomást. Olyan az íze, mint egy illatos parafa.
Viszont most már nyilvánvaló, hogy túl régi, használhatatlan gombát próbáltam ki. Könnyű azt mondani - "fiatal korban ehető". Hogyan húzzuk meg a határt a gyakorlatban? Hogyan állapítható meg az ehetőség kritériuma? Oleg Kessler ezt írta nekem erről a kénes-sárga tinder gombáról:
„A fiatal gombák színe világosabb és intenzívebb, közelebb áll a narancshoz. Az öregedő gombák „kiégnek”, „fakulnak”, „szürkülnek”. A fiatal gomba nedves, puha tapintású, míg az öreg száraz. És ízlelje meg. A régi parafa és savanyú (fontos!). A fiatal puha, gyengéd, egy csipetnyi parafa és sav nélkül. Ha minden feltétel azonos, akkor bátran vállalhatod."
Így hát megtettem. Fogtam és kipróbáltam. És tudod? Nagyon jól sikerült. Igazi csemege lett a kénsárga tindergomba, takaros kockákra vágva, olajban kisütve. Bár nem nagyon hasonlít az általunk ismert gombákhoz. Tehát el kell ismernünk - a kétségek hamisnak bizonyultak, az igazság győzött. Az igazság azonban mindig győz.
Egy rövidített név, amely a WikiMushroom azonosítójában ragadt: HOA.
