Lengyel szarvasgomba (Choiromyces meandriformis)
Szisztematika:- Osztály: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alosztály: Pezizomycotina
- Osztály: Pezizomycetes
- Alosztály: Pezizomycetidae
- Rendelés: Pezizales
- Család: Tuberaceae (Szarvasgomba)
- Nemzetség: Choiromyces
- Kilátás: Choiromyces meandriformis (lengyel szarvasgomba)
- A gomba egyéb nevei:
- Szarvasgomba fehér
- Troitsky szarvasgomba
Más nevek:
- Troitsky szarvasgomba
- Lengyel szarvasgomba
Lengyel szarvasgomba (lat. Choiromyces venosus, is Choiromyces meandriformis) A szarvasgombafélék (Tuberaceae) családjába tartozó Choiromyces nemzetségbe tartozó gombafaj.
Az Orosz Föderáció területén a legelterjedtebb szarvasgombafajtának tartják, de értéke nem azonos a valódi szarvasgombával (Tuber).
Leírás:
5-8 (15) cm átmérőjű, 200-300 (500) g tömegű, gumós, lekerekített-lapított, rostos, sárgásbarna színű filcfelületű gyümölcstest
A pép kemény, lisztes, világos, sárgás, mint egy burgonya, észrevehető csíkokkal és sajátos aromájú.
Íz: gomba mélyen pörkölt magvak vagy dió ízzel és erős jellegzetes illattal.
Terítés:
A lengyel szarvasgomba július végétől novemberig (meleg ősszel), tűlevelű erdőkben, fiatal fenyők között és lombhullató (mogyoró, nyír, nyárfa), homokos és agyagos talajon 8-10 cm mélységben, néha előfordul. a felszínen egy kis gumó jelenik meg. Nagyon ritka és nem évente. A szakirodalom szerint a terméscsúcsok egybeesnek a vargánya hozamával.
Laza, meszes, mérsékelten nedves talajban, levélréteg alatt él lombos és tűlevelű erdőkben. Nyírerdőkben, nyárfaerdőkben, mogyoróbokrok alatt, vegyes erdőkben, jól felmelegedett talajon fordul elő.8-10 cm mélységben növekszik, talajfelszínen nagyon ritkán jelenik meg. A növényzet nélküli talaj dudorain, az erős szag miatt találják meg.
Szezon: augusztustól novemberig.
Fokozat:
A lengyel szarvasgomba (Choiromyces meandriformis) az orosz enciklopédiák szerint ritka ehető gombának számít (4 kategória), sajátos, nem gombás, hanem húsosabb ízű. Minél később szedik be ezeket a gombákat, annál finomabbak.
Frissen és szárítva fogyasztják. Mártásokban és fűszerekben különösen pikánsak.
Ez a fajta gomba Oroszországban csak az elmúlt 10-15 évben kezdett felértékelődni.
Jegyzet: Kostroma régióban a fehér szarvasgombát „tehénkenyérnek” nevezik. A nyírerdő erdei tisztásain legelésző állatok szarvasgombára bukkannak, pofájukkal kiásnak egy almot a levelekből, és leharapják a gomba talaj felett kiálló felső részét. A gombaszedők ezeket a helyeket a tehenek és birkák által feltárt almozás segítségével találják meg.
