Serushka (Tricholoma portentosum)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Agaricomycetidae
- Rendezés: Agarikálok (agarikus vagy lamellás)
- Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
- Nemzetség: Tricholoma (Tricholoma vagy Ryadovka)
- Kilátás: Tricholoma portentosum (Serushka)
- A gomba egyéb nevei:
- Sor szürke
- Podsosnovik
- Podgreen
- Homokcsőszürke
Szinonimák:
A sor szaggatott
- Furcsa a sor
- Podsosnovik
- Podgreen
- Homokcsőszürke
- Serushka
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portentosa
- Gyrophila sejuncta var. portentosa
- Melanoleuca portentosa
Leírás
Kalap: 4-12, legfeljebb 15 centiméter átmérőjű, szélesen harang alakú, a kor előrehaladtával domborúan elhajlik, majd lapított, kifejlett példányoknál a kalap széle enyhén hullámos, repedezett lehet. Középen egy széles gumó marad. Világosszürke, az életkorral sötétebb, sárgás vagy zöldes árnyalattal. A sapka bőre sima, száraz, kellemes tapintású, nedves időben ragacsos, sötétebb, feketés színű, a kupak közepétől sugárirányban sugárzó préselt szálakkal borított, ezért a kupak közepe mindig sötétebb mint a szélei.
Láb: 5-8 (és legfeljebb 10) centiméter hosszú és legfeljebb 2,5 cm vastag. Hengeres, az aljánál néha kissé megvastagodott, hajlítható és mélyen behatol a talajba. Fehér, szürkés, szürkés-sárgás, világos citromsárgás, felső részén enyhén rostos, vagy nagyon apró, sötét pikkelyekkel borított.
Tányér: foggal tapadó, közepes gyakoriságú, széles, vastag, széle felé elvékonyodó. Fiatal gombákban fehér, kor előrehaladtával - szürkés, sárgás foltokkal vagy teljesen sárgás, citromsárga.
Ágytakaró, gyűrű, volva: nincs.
Spóra por: Fehér
Vita: 5-6 x 3,5-5 mikron, színtelen, sima, szélesen ellipszoid vagy tojásdad-ellipszoid.
Pép: A szürke ryadovka inkább húsos a kalapban, ahol a hús fehér, a bőr alatt szürke. A láb sűrű, sárgás húsú, a sárgaság intenzívebb mechanikai sérülésekkel.
Szag: enyhe, kellemes, gombás és kevés lisztes, régi gombában néha kellemetlen, liszt.
Íz: puha, édes.
Szezon és forgalmazás
Ősztől a téli fagyokig. Egy kis fagyasztással teljesen visszaadja az ízét. Korábban jelezték, hogy a Serushka főleg a déli régiókban nő (Krím, Novorossiysk, Mariupol), de régiója sokkal szélesebb, a mérsékelt égöv egészében megtalálható. Nyugat-Szibériában készült. Egyenetlenül termő, gyakran nagy csoportokban.
Ökológia
Úgy tűnik, hogy a gomba mikorrhizát képez a fenyővel. Homokos talajon nő fenyő- és fenyő-elegyes erdőkben, régi ültetvényekben. Gyakran ugyanazokon a helyeken nő, mint a Green Ryadovka (zöld tea). Egyes jelentések szerint lombos erdőkben gazdag talajokon is előfordul bükk és hárs részvételével (az STP információi).
Ehetőség
Jó ehető gomba, hőkezelés (forralás) után használjuk. Alkalmas tartósításra, savanyításra, savanyításra, frissen fogyasztható. Szárítással is betakarítható későbbi felhasználásra. Fontos, hogy még a nagyon felnőttek is megőrizzék ízüket (nem keserűek).
M. Vishnevsky megjegyzi ennek a sornak a gyógyászati tulajdonságait, különösen az antioxidáns hatást.
Hasonló fajok
Nagyon sok olyan sor van, ahol a szürke skála dominál a színben, csak a főbb hasonlókat nevezzük meg.
Egy tapasztalatlan gombász összetévesztheti a Ryadovka szürkét a mérgező Ryadovka hegyes gombával (Tricholoma virgatum), amelynek kesernyés íze van, és kifejezettebb, csípős gumója van.
A földes-szürke (földes) sor (Tricholoma terreum) nem sárgul az életkorral és a kártételkor, ráadásul a Tricholoma terreum nagyon fiatal példányainak saját fátyla van, amely nagyon gyorsan összeomlik.
A Row Gulden (Tricholoma guldeniae) jobban kötődik a lucfenyőhöz, mint a fenyőhöz, és inkább vályogos vagy meszes talajon nő, míg a Serushka a homokos talajt kedveli.
Fotó: Sergey.
