Galambsor (Tricholoma columbetta)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Agaricomycetidae
- Rendezés: Agarikálok (agarikus vagy lamellás)
- Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
- Nemzetség: Tricholoma (Tricholoma vagy Ryadovka)
- Kilátás: Tricholoma columbetta (galambvonal)
vagy
Sor glaucous
Galambsor (lat. Tricholoma columbetta) a Rjadovkov családba tartozó gomba. A családban több mint száz növekvő gombafaj található. A galambsor ehető, a kalapos tányérgombák nemzetségébe tartozik. Gombaszedők ritkán találkoznak.
A gombát nagy húsos kalap díszíti, amely eléri a tizenkét centiméter átmérőjét. A gomba félgömb alakú kalapja növekedés közben kinyílik, végei lehajlottak. Fiatal gombáknál a kalap világos felületét a gomba általános színéhez illő pikkelyek borítják.
A gomba vastag, sűrű pépje a törésnél rózsaszínűvé válik. Gyenge íze és szaga van. A magas, erőteljes gombaszár sűrű rostos szerkezetű.
A soragalamb egyenként vagy kis csoportokban nő augusztus közepétől szeptember végéig vegyes erdőkben. Szeret tölgy és nyír mellé telepedni. A gombaszedők nemcsak az erdőben, hanem a réteken és a legelőkön is észlelték növekedésének eseteit.
Ezt a gombát sokféle elkészített ételhez használják. Sokféle leves és szósz készül belőle. A ryadovka grillezhető és szárítható a későbbi használatra, és alkalmas ünnepi ételek díszítésére is. A hússal főzött ryadovka rendkívüli aromát kölcsönöz az ételnek. A professzionális kulináris szakértők körében nagyon ízletes gombának tartják, különös, kellemes illattal.
Főzés előtt a gombát hideg vízbe áztatják, majd eltávolítják a bőrt a kupakjáról. Ezután 15 perces hőkezelést végzünk. A sor alkalmas a téli betakarításra sózott vagy pácolt formában. Főzéshez mind a fiatal, mind a felnőtt gombák, valamint az első fagyok alkalmasak.
