Entoloma kert (Entoloma clypeatum)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Agaricomycetidae
- Rendezés: Agarikálok (agarikus vagy lamellás)
- Család: Entolomataceae
- Nemzetség: Entoloma
- Kilátás: Entoloma clypeatum (Entoloma kert)
- A gomba egyéb nevei:
- Entoloma ehető
- Pajzsmirigy rosacea
- Entoloma pajzsmirigy
- Pajzs entoloma
- Tüskés entoloma
- Entoloma erdő
- Podlivnik
- Podrikosovik
- Podzserdelnik
MÁS NEVEK:
Pajzsmirigy rosacea
Entoloma ehető
Entoloma pajzsmirigy
Pajzs entoloma
Tüskés entoloma
Entoloma erdő
Podlivnik
Podrikosovik
Podzserdelnik
LEÍRÁS:
Az entoloma kert kalapja 7-10 (sőt, 12) cm átmérőjű. Fiatalkorban harangkúpos vagy domború, majd egyenetlenül terül el és domború-domború, gyakran gumós, sima, ragadós esőben, sötétebb, száraz időben - selymes szálas, világosabb. Széle egyenetlen (hullámos), helyenként repedéses.
A sapka színe a fehéres-szürkétől, bézstől és szürkés-barnától a szürkés-szürkésbarnáig változik. Az entoloma lemezei szélesek, meglehetősen ritkák, a kocsányhoz foggal tapadnak, fogazott szélűek, egyenlőtlen hosszúságúak.
Serdülőkorban az entolomák fehéresek, majd halvány rózsaszínűvé, piszkos rózsaszínűvé vagy szürkésbarnássá válnak, idős korban pedig vöröses árnyalatot kapnak. A lemezek rózsaszínsége az összes entolom fő megkülönböztető jegye. A hengeres, gyakran ívelt, gyakran csavart láb eléri a 10, néha 12 cm magasságot, vastagsága - 1-2 (sőt 4) cm. Törékeny, hosszirányban bordázott, tömör, idős korban, üreges, néha csavart , kissé a kupak alatt barázdált.
A láb fehéres, rózsaszínes vagy szürkés színű. Kissé megvastagodott alapja pedig világosabb. A lábról mindig hiányzik a gyűrű. Az entoloma pép sűrű vagy puha, rostos, fehér vagy barnás, gyenge liszt ízű és szagú, sőt íztelen.
Rózsaszín színű spórapor.
ÉLŐHELY ÉS NÖVEKEDÉSI IDŐ:
Az Entoloma gyümölcsös lombhullató és vegyes erdőkben terem berkenye, nyír és tölgy alatt - tápanyagban gazdag talajon, utak mentén, réteken, kertekben és városi pázsitokon. A kertben gyakran termesztik gyümölcsfák (alma és körte) és rózsabokrok, csipkebogyó, galagonya és kökény alatt.
Széles körben elterjedt és gyakori a Leningrádi régió területén és Szentpéterváron, bár hegyesen növekszik - május utolsó öt napjától július végéig a legmasszívabb júniusi terméssel és nedves, hűvös nyáron - és júliusban. Gyakran nem egy, hanem több rövid réteget ad. A kerti entoloma ritkán jelenik meg egyedül, általában csoportosan, gyakran nagyban nő.
IKREK:
Van egy nagyon hasonló gomba - az ehető entoloma halványbarna (Entoloma sepium), krémes, barnásszürke, sőt szürkés-barnás-zöldes kalappal, kimagaslóan leereszkedő lemezekkel, fehér, fényes, hosszú rostos szárral. Pázsitokon, kertekben és bokrokban nő május végétől júniusig.
A fő feladat az, hogy ne keverjük össze ezt a két ehető entolomot az Entoloma sinuatum-mal. Az E. mérgező főbb különbségei: nagyobb méret (max. 20 cm átmérőjű sapka), világosabb (piszkos fehéres, krémszürke, szürkés okker és sárgás) kalap, könnyen eltávolítható bőrrel, sárgás (fiatalkori) tányérok, vastagabb (legfeljebb 3 cm átmérőjű), clavate lábú, egyszínű kupakkal, enyhe kellemetlen pépszagú. De ez a szag szinte észrevehetetlen lehet. Oroszország északi részén nem található.
Van még két viszonylag hasonló mérgező entolom. Átnyomott Entoloma (Entoloma rhodopolium), vékony sárgáskrémes, szürke vagy barnás sapkával és ammónia szaggal. Augusztustól október elejéig nő.És az Entoloma tavasz - sötétebb, sekély, karcsú és április végétől május utolsó öt napjáig növekszik, vagyis az időzítés szempontjából nem esik át az Entoloma sadovaya-val.
EHETŐSÉG:
Ez egy feltételesen ehető gomba. Forraljuk az entolomát 20 percig, majd tegyük sültbe, savanyúságba vagy savanyúságba. Dél-Oroszországban a belőle készült ételek a hagyományos gombás ételek kategóriájába tartoznak, Nyugat-Európában pedig az egyik legjobb gombának tartják.
Videó az Entoloma gombás kertről:
MEGJEGYZÉSEK: A "clypeatum" szó a gomba nevében azt jelenti, hogy "pajzs alakú". Széles körben elterjedt a világon: Nyugat-Európa, Ukrajna, Oroszország európai része és Észak-Amerika. A meleg vidékeken áprilisban jelenik meg. Az Entoloma nemzetségnek 153 faja van, köztük van ehető gomba is, de ahhoz, hogy étkezésre használhassuk, tapasztalt gombásznak kell lenni. A legtisztább fényképek és a legjobb leírások nem menthetnek meg a tévedéstől, ezért legyen óvatos ezekkel a gombákkal!
