Mindenki tudja, hogy a gombát gyakran "növényi húsnak" nevezik. Meg kell azonban jegyezni, hogy nagyon kevés fehérje van bennük (frissen - csak 2-4%, szárítva - akár 25%). Összehasonlításképpen a húsban ez az arány 15-25%. A gombákban van egy kis zsír és szénhidrát is, ami valójában meghatározza azok alacsony kalóriatartalmát (100 g-ban mindössze 14 kcal).
Hogyan ad telítettség érzést a gomba? A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a sok rost táplálóvá teszi őket. A kitinhez (sok rovar héjának építőanyaga) hasonlóan kemény, nagyon hosszú ideig (kb. 4-6 óráig) emésztődik az emberi gyomorban, és nagy terhelést jelent a gyomor-bélrendszerre, különösen a gyomorra. nyálkahártya és hasnyálmirigy.
Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy kerüljék a gombás ételeket azoknak, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben, például gyomorfekélyben, gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban és epehólyag-gyulladásban szenvednek.
Az 5 év alatti gyermekeket nem szabad gombával kezelni: emésztőrendszerük még nem érett, ami azt jelenti, hogy egy ilyen terhelés elviselhetetlen lehet számára.
