Gombás kés
Miért kell gombát vágni?
Ha felidézi a távoli időket, és az oroszországi gombaszedés történetéhez fordul, akkor nem használtak kést. A gombát nagyrészt kisgyerekek és idősek szedték. A felnőttek ebben az időben háztartási munkákkal és önellátó gazdálkodással foglalkoztak. Ezért a gyerekek nem kaptak kést, és akkoriban nagyon drágák voltak, a parasztoknak egyszerűen nem volt ennyi pénzük. Ezért a gyerekeknek egyszerűen csak kézzel kellett szedniük a gombát.
Mi történik, ha a gombát egyenesen a gyökeréből szedik le? Először is megsérülnek az összekötő szálak, amelyek összekötik a gomba termőtestét testének fő részével - mikorrhizával. És ezen a helyen soha nem fog gomba nőni. Ha azonban figyelembe vesszük azt a tényt, hogy Oroszország lakossága nem volt nagyszámú és nem olyan sűrű egy területen, és sokkal több volt az erdő, akkor ez gyakorlatilag nem befolyásolta a gombák számát és a mikorrhiza általános állapotát. Korunkban, amikor sok mocsarat lecsapoltak, a folyók sekélyekké váltak, minden apróság fontossá vált az erdőben. A természetes ökoszisztéma egy kis darabjába történő bármilyen beavatkozást a természet nagyon fájdalmasnak érzékel. Ezért a lehető legtöbb micélium megőrzése érdekében késsel óvatosan le kell vágni az ehető gombák termőtestét, és ne érintse meg azokat, amelyekre nincs szüksége. Ne feledje, hogy a micélium nem egy gyár, ahol korlátlan számú gombát termelnek, hanem egy élő szervezet.
Hogyan válasszunk kést?
Általában a gombászok többsége között kevesen vannak azok, akik jelentőséget tulajdonítanak a gombakésnek. Csak magukkal viszik az első konyhakést, amit meglátnak, nehogy megbánják, hogy elvesztették az erdőben. Hát ez megtörténik. A gombák szedéséhez azonban minden kést előre fel kell készíteni: élesen kell élesíteni a kés pengéjét, a nyél nem lehet kicsi. A szerszámnak szilárdan és biztosan a kézben kell lennie.
Feltétlenül le kell vágni a sűrűn és a közelben növekvő gombákat. Ezek olyan típusú gombák, mint a mézgomba és a vargánya. És a lábuk nem olyan ízletes, mint a kalapjuk.
Gombaszedéshez kiváló minőségű és kényelmes vágókések kaphatók. Könnyű műanyag hüvelyben lévő vágókés a nyakba függesztve (vagy ruhacsipesz segítségével a ruhákhoz rögzítve) úgy, hogy a vágónyél a talajba kerüljön. A kés egyszerűen eltávolítható a hüvelyből egy egyszerű gombnyomással. A késvágó jellegzetes bepattintással kerül a hüvelybe. A kés nyélének élénk színűnek kell lennie - sárga, piros, fehér, hogy a leesett kést gyorsan megtalálják a lombozatban. Az összecsukható késnek hasonló kialakításúnak kell lennie, hogy könnyen és gyorsan kibújjon a hüvelyéből.
Mire kell még egy kés egy gombásznak?
A gombásznak nem csak a gombák időnkénti vágásához van szüksége késre. Rengeteg más hasznos dolgot is megtehetsz egy kis késsel. Például vágjon egy speciális pálcát egy hosszú ágról, hogy felkavarja a lombozatot anélkül, hogy a földre hajolna. A kés segít tüzet gyújtani főzéshez vagy fűtéshez. Egy kés segítségével a kenyér és más termékek könnyen vághatók, és a konzervdobozok kinyithatók. Ez az eszköz nélkülözhetetlen, ha úgy dönt, hogy hosszú ideig tartózkodik az erdőben.
Biztonságtechnika
Mint minden más ritkán lakott terület, az erdő is tele van ismeretlennel, és néha veszélyes is. Véletlenszerű személybe vagy vadállatba botlhatsz. Nem szabad elfelejteni, hogy minden kés közelharci fegyver. És nagyon gyakran a gombavágás helyett az emberek véletlenül sebeket és sérüléseket okoznak maguknak. Érdemes megjegyezni, hogy a kés nem játék, és gondos kezelést igényel.
Kés otthon
A kések otthon is hasznosak a frissen szedett gombák feldolgozásához. A húskések ebben az esetben már nem működnek. Jó, kihegyezett konyhai késekre lesz szüksége, amelyeket zöldségek vágására terveztek. A penge vastagsága nem lehet túl nagy - legfeljebb egy milliméter.Korábban a gombáknál le kell vágni a lábát a sapkáról. A gombák nem bírják a tompa műszerrel történő feldolgozást, mert veszítenek aromájából és szerkezetéből, az élezés legfeljebb 16 fokos szögben szükséges. Szárításhoz és sütéshez a gomba sapkáját széles vékony szeletekre vágjuk.
