Nagy fokhagyma (Mycetinis alliaceus)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Agaricomycetidae
- Rendezés: Agarikálok (agarikus vagy lamellás)
- Család: Omphalotaceae
- Nemzetség: Mycetinis (Mycetinis)
- Kilátás: Mycetinis alliaceus (nagy fokhagyma)
Szinonimák:
- Nagy ginny
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
A nagy fokhagyma (Mycetinis alliaceus) a nonnium családba tartozó gombák egyik fajtája, amely a fokhagyma nemzetségbe tartozik.
Külső leírás
A nagy fokhagyma (Mycetinis alliaceus) kalapujjú termőtesttel rendelkezik. Érett gombáknál a kalap átmérője eléri az 1-6,5 cm-t, felülete sima, csupasz, szélein a kalap kissé áttetsző lehet. Színe a vörös-barnától a sötétsárgáig változik, szélein a sapka színe a középső részéhez képest halványabb.
A gombás himenofor lamellás. Alkotóelemei - tányérok - gyakran elhelyezkednek, nem nőnek együtt a gomba szárának felületével, szürkés vagy rózsaszínes-fehér színűek, egyenetlen szélűek, kis üregekkel.
A nagyméretű fokhagyma (Mycetinis alliaceus) húsa elvékonyodott, színe megegyezik az egész terméstesttel, erős fokhagyma-aromát áraszt és ugyanolyan éles ízű.
Egy nagy fokhagyma növény lábának hossza eléri a 6-15 cm-t, átmérője 2-5 mm között változik. A kupak középső belső részéből származik, hengeres forma jellemzi, de egyes példányokon enyhén lapított is lehet. A láb meglehetősen sűrű szerkezetű, erős, szürkésbarna, fekete színű. A láb tövében jól látható egy szürke micélium, melynek teljes felületét világos szegély borítja.
A gombaspórák mérete 9-12 * 5-7,5 mikron, és magukat mandula alakú vagy széles elliptikus alak jellemzi. A bazídiumok túlnyomórészt tetraspórásak.
A gomba évszaka és élőhelye
A nagy fokhagyma (Mycetinis alliaceus) Európában elterjedt, inkább lombos erdőkben terem. Rothadó bükkágakon és a fákról lehullott leveleken nő.
Ehetőség
Ehető. A nagy fokhagymát frissen, előzetes, rövid forralás után ajánlatos fogyasztani. Az ilyen típusú gombát feldarabolás és alapos szárítás után különféle ételek ízesítőjeként is használhatjuk.
Hasonló típusok és különbségek tőlük
A Mycetinis alliaceushoz hasonló fő gombafaj a Mycetinis querceus. Igaz, utóbbinál a lábfejet vörösesbarna szín és serdülő felület jellemzi. A hasonló faj kalapja higrofán, a hymenophore lemezei, ha a páratartalom túl magas, áttetszőek. Ezenkívül a Mycetinis querceus fehér-sárgára festi a körülötte lévő aljzatot, így tartós és jól definiált fokhagyma aromát kölcsönöz neki. Ez a faj meglehetősen ritka, főleg lehullott tölgyleveleken nő.
Egyéb információk a gombáról
A fokhagyma jellegzetes illatával rendelkező kis gombát széles körben használják különféle ételek eredeti fűszereként.
