Őszi varrás (Gyromitra infula)
Szisztematika:- Osztály: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alosztály: Pezizomycotina
- Osztály: Pezizomycetes
- Alosztály: Pezizomycetidae
- Rendelés: Pezizales
- Család: Discinaceae
- Nemzetség: Gyromitra (vonal)
- Kilátás: Gyromitra infula (őszi vonal)
- A gomba egyéb nevei:
- Őszi homár
- Infuloid lebenyek
- Helwella infuloid
- Szarvas vonal
Más nevek:
Őszi homár
Infuloid lebenyek
Giromitra
Helvella infoula
Helwella infuloid
Szarvas vonal
Giromitra sérthetetlen
Smarzhok
Helvella infula
Őszi vonal közvetlenül kapcsolódik a Lobules (vagy Helwell) nemzetséghez. Az ilyen típusú lebenyek (vagy Helwell) közül a leggyakoribbnak tartják. Az "ősz" álnevet pedig azért kapta ez a gomba, mert a nyár végén - kora ősszel nő, ellentétben törzstársaikkal, a "tavaszi" vonalakkal (sor rendes, vonalóriás), amelyek kora tavasszal nőnek. És van még egy különbsége tőlük - az őszi vonal sokkal nagyobb mennyiségű mérgeket és méreganyagokat tartalmaz.
Az őszi vonal az erszényes gombákra utal.
Kalap: általában 10 cm széles, hajtogatott, barna, a kor előrehaladtával barnás-feketés lesz, bársonyos felületű. A sapka alakja szarv-nyereg alakú (gyakrabban három összeolvadt szarv formájában található), a sapka szélei a lábbal olvadnak össze. A kalap ősszel hajtogatott, szabálytalan és érthetetlen alakú. A kalap színe fiatal gombáknál világosbarnától a felnőtteknél barnásfeketéig terjed, felülete bársonyos.
Láb: 3-10 cm hosszú, legfeljebb 1,5 cm széles, üreges, gyakran oldalról lapított, színe a fehérestől a barnás szürkésig változhat.
Lába hengeres, lefelé megvastagodott, belül üreges, viaszfehér-szürke színű.
Pép: törékeny, porcos, vékony, fehéres, viaszszerű, szagtalan, nagyon hasonlít a rokon fajok húsához, például a kora tavasszal növő közönséges vonalhoz.
Élőhely: Az őszi vonal júliustól egyedileg jelentkezik, de az aktív növekedés augusztus végétől kezdődik. Gyakran előfordul kis, 4-7 példányos csoportokban tűlevelű és lombhullató erdőkben a talajon, valamint a korhadó fa maradványain.
Az őszi vonal szeret tűlevelű vagy lombhullató erdőkben termeszteni, hol egyenként, hol kis családokban, és lehetőleg korhadó fán vagy annak közelében. Európa és Oroszország egész mérsékelt égövében megtalálható. A fő termőidő július végére esik, és szeptember végéig tart.
Ehetőség: Az őszi zsinórt ugyan meg lehet enni, de érdemes megjegyezni, hogy a közönséges zsinórhoz hasonlóan nyers formájában halálosan mérgező. Nem megfelelően főzve nagyon súlyos mérgezést okozhat. Nem lehet gyakran fogyasztani, mivel a benne lévő méreganyagok halmozódó tulajdonságokkal rendelkeznek, és felhalmozódhatnak a szervezetben.
Feltételesen ehető gomba, 4. kategória, főzés (15-20 perc, a vizet lecsepegtetve) vagy szárítás után használjuk étkezésre. Nyersen halálosan mérgező.
Különböző országok mikológusai által végzett tanulmányok kimutatták, hogy ezek a vonalak fehérje összetételű toxikus anyagokat - girometrint és metil-hidrazint - tartalmaznak, amelyek az emberi szervezetbe kerülve mérgezést és akár halált is okozhatnak.Ez a gomba korától függ. Az tény, hogy a vonalak nagyon lassan nőnek és érnek, így a fiatal gombák és a több hetes kort elért túlérett gombák egyszerre kerülhetnek egy kosárba. Ezekben láthatóan magasabb a mérgező anyagok tartalma. A girometrin mérge nem oldódik fel forró vízben, csak a gomba 3-4 hetes szárításával távolítható el. Ne feledje, a vonalak ehetők csak szárítás után.
A vonal őszi, egyes elsődleges források még halálosan mérgező gombának is tartják. De ez egyáltalán nem így van, és ez idáig nem fordult elő halálos mérgezés az őszi sorokkal. És a mérgezés mértéke velük, valamint a család összes gombájával erősen függ a használatuk mennyiségétől és gyakoriságától. Ezért rendkívül nem kívánatos az őszi vonal használata az élelmiszerekben, különben súlyos ételmérgezést kaphat, nagyon-nagyon szomorú következményekkel. Emiatt az őszi vonalat az ehetetlen gombáknak tulajdonítják. A tudomány tudja, hogy a vonalak toxicitása nagymértékben a hőmérsékleti és éghajlati mutatóknak köszönhető, és közvetlenül függ növekedési helyüktől. És minél melegebbek az éghajlati viszonyok, annál mérgezőbbek lesznek ezek a gombák. Éppen ezért Nyugat- és Kelet-Európa meleg éghajlatú országaiban abszolút minden vonal a mérgező gombákra utal, a sokkal hidegebb éghajlatú Oroszországban pedig csak az őszi vonalak számítanak ehetetlennek, amelyek a " tavasz" (közönséges és óriás), kora tavasszal nőnek, és egy meleg nyár után, meleg talajon kezdik meg aktív fejlődésüket és érését, és így elegendő mennyiségű veszélyes, mérgező anyagot tudnak összegyűjteni magukban, hogy élelmiszerekben való felhasználásra alkalmatlannak tekinthetők.
