Egér (Tricholoma terreum)
Szisztematika:- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Agaricomycetidae
- Rendezés: Agarikálok (agarikus vagy lamellás)
- Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
- Nemzetség: Tricholoma (Tricholoma vagy Ryadovka)
- Kilátás: Tricholoma terreum (egér)
- A gomba egyéb nevei:
- Földes szürke sor
- Földi sor
Szinonimák:
Egerek
Földes sor
- Földi sor
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
Leírás
Kalap: 3-7 (legfeljebb 9) centiméter átmérőjű. Fiatalkorban kúpos, szélesen kúpos vagy harang alakú, éles kúpos gumójú, esztergált szélű. Az életkor előrehaladtával domború, laposan terül el, a közepén észrevehető gumó található (sajnos ez a makrojellemző nem minden példányban található meg). Hamuszürke, szürkés, egérszürke a sötétszürke, barnásszürke. Rostos-pikkelyes, selymes tapintású, a kor előrehaladtával a rostok-pikkelyek valamelyest eltérnek, és fehér, fehéres hús átviláglik közöttük. A kifejlett gomba széle megrepedhet.
Tányér: tapadó fogazatú, gyakori, széles, fehér, fehéres, szürkés a korral, néha egyenetlen szélű. (opcionális) az életkorral sárgás árnyalatot kaphat).
Borító: nagyon fiatal gombákban van jelen. Szürkés, szürke, vékony, pókhálós, gyorsan eltűnő.
Láb: 3-8 (10) centiméter hosszú és legfeljebb 1,5-2 cm vastag. Fehér, rostos, a kupakon enyhén porszerű bevonattal. Néha láthatja a "gyűrűzónát" - az ágytakaró maradványait. Sima, az alap felé kissé megvastagodott, meglehetősen törékeny.
Spóra por: Fehér.
Vita: 5-7 x 3,5-5 mikron, színtelen, sima, szélesen ellipszoid.
Pép: vékony-hús sapka, törékeny láb. Húsa vékony, fehéres, sötétebb, a kalap bőre alatt szürkés. Sérülés esetén nem változtatja meg a színét.
Szag: kellemes, puha, lisztes.
Íz: puha, kellemes.
Ökológia
Fenyő-, lucfenyő- és vegyes (fenyves vagy lucfenyves) erdőkben, ültetvényekben, régi parkokban termő talajon és almon. Gyümölcsöt gyakran, nagy csoportokban.
Szezon és forgalmazás
Késői gomba. Az egész mérsékelt égövben elterjedt. Termő októbertől a súlyos fagyokig. A déli régiókban, különösen a Krím-félszigeten, meleg télen - januárig, sőt február-márciusban. A Krím keleti részén néhány évben - májusban.
Ehetőség
A helyzet ellentmondásos. Egészen a közelmúltig a földes Ryadovka jó ehető gombának számított. A Krím-félszigeten található "Myshata" az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb betakarított gomba, mondhatni "kenyérkeresőnek". Szárítják, pácolják, sózzák, frissen készítik.
Az elmúlt években azonban számos tanulmányt végeztek, amelyek kimutatták, hogy a földes-szürke ryadovka használata rhabdomyolysist (mioglobinuria) okozhat - egy olyan szindrómát, amelyet meglehetősen nehéz diagnosztizálni és kezelni, ami a myopathia szélsőséges foka. és az izomszövet sejtjeinek pusztulása, a kreatin-kináz és a mioglobin szintjének éles növekedése, myoglobinuria, akut veseelégtelenség kialakulása jellemzi.
Kínai tudósok egy csoportja képes volt rabdomiolízist indukálni egerekben a gombából származó nagy dózisú kivonatokkal végzett kísérletek során. A tanulmány eredményeinek 2014-es publikálása megkérdőjelezte a földes rjadovka ehetőségét. Egyes információforrások azonnal veszélyesnek és mérgezőnek kezdték tartani a gombát. Az állítólagos toxicitást azonban a Német Mikológiai Társaság toxikológusa, Sigmar Berndt professzor cáfolta.Berndt professzor számításai szerint a körülbelül 70 kg súlyú embereknek egyenként körülbelül 46 kg friss gombát kellene megenniük, így átlagosan minden másodikuk érezhet valamilyen egészségkárosodást a gombában lévő anyagok miatt.
Idézet a Wikipédiából
Ezért gondosan osztályozzuk a gombát feltételesen ehető: ehető, feltéve, hogy rövid időn belül nem eszik meg 46 kg-nál többet friss gombából, és nincs hajlamos rabdomiolízisre és vesebetegségre.
Jegyzetek (szerkesztés):
A krími népesség ilyen népszerűsége valószínűleg nem annyira az "egerek" magas táplálkozási tulajdonságaival (a gomba a régi osztályozás szerint nem az első, hanem a negyedik kategóriába tartozik), hanem azzal a ténnyel, hogy az "egerek" ott a legelterjedtebb gomba.
Bulgáriában nagyon közepesnek számít, Fehéroroszországban ritka és általában nem takarítják be, Oroszországban nincs ilyen erőforrás-értéke, bár mindenhol elterjedt.
Hasonló fajok
Sorszürke (Tricholoma portentosum) - húsos, nedves időben olajos sapkával.
Ezüst sor (Tricholoma scalpturatum) - valamivel világosabb és kisebb, de ezek a jelek átfedik egymást, különösen, ha figyelembe vesszük a növekedést ugyanazon a helyen.
Szomorú sor (Tricholoma triste) - egy serdülőbb kalapban különbözik.
Tigrissor (Tricholoma pardinum) - mérgező - sokkal húsos, masszívabb.
