Hogyan készítsünk friss gombagombalevest
A gombaleves az első étel, melynek fő összetevője a gomba. A legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség az év bármely szakában a leves frissen vásárolt gombával. Két nagyon hasonló receptet mutatok be itt, az egyik vegetáriánus, a másik csirkefilét használ.
Sovány gombaleves friss gombával
Ez egy nagyon egyszerű és gyors recept, egészséges "gyorsleves", diétás gombaleves sütés nélkül.
Készítmény
A gombát megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízzel gyorsan leforrázzuk.
A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.
A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk, vagy apró kockákra vágjuk.
Hámozzon meg egy kis zeller gyökeret, és vágja apró kockákra, finomabbra, mint a burgonya. A petrezselyemgyökeret is apró kockákra vágjuk.
Kívánság szerint hozzáadhat más zöldségeket is, ebben a levesben a friss zöldbab vagy a karfiol harmonikusan kombinálható ízlés szerint. Kis darabokra vágjuk őket.
Készítmény
Egyenként forrásban lévő vízbe öntjük:
Zeller és petrezselyem (gyökér, kockára vágva)
Sárgarépa
Csiperkegomba
Krumpli
Egyéb zöldségek (zöldbab vagy karfiol)
Az egyes összetevők hozzáadása után meg kell várni, amíg a leves felforr. Ez egy finom technológiai mozzanat, nagyon fontos a végeredmény szempontjából: öntsön ki egy adag zöldséget, növelje a hőt, várja meg a forrást, csökkentse a hőt, vegye be a következő összetevőt.
A burgonya hozzáadása után sózzuk meg a levest, és állítsuk az időzítőt 15-18 percre. Ennyi, kész a leves. Adjunk hozzá zöldeket, ha szükséges
Gombaleves friss gombával csirkével
Ez az étel is diétás, nincs benne zsíros hús vagy sütés. Nagyon gyorsan megsül, hiszen a csirkefilét, főleg darabokra vágva, nem kell sokáig főzni: elég 10 perc előzetes forralás, és mehet bele a többi hozzávaló.
A csirkefilé saját finom aromával rendelkezik, amely nem ütközik a gombák aromájával. De az ízek kombinációja nem mindenkinek való.
Készítmény
A csirkefilét nagy darabokra vágjuk, és félig főzzük.
A többi hozzávalót a fent leírt módon elkészítjük.
Készítmény
Az összes hozzávalót egyesével a forrásban lévő húslevesbe öntjük.
Ha kívánja, hozzáadhat tésztát (a képen "spirálos" leves látható, nem savanyodnak sokáig, megtartják formájukat).
Hozzávalók, 3-4 adaghoz:
- Víz vagy csirkehúsleves - 1,5-2 liter
- Friss csiperkegomba - 300-400 gramm
- Burgonya - 2 darab
- Sárgarépa - 1 darab
- Zeller gyökér - 1 darab (kicsi)
- Petrezselyem gyökér - 1 db (kicsi)
- Tészta (opcionális) - 1/2 csésze
- Zöldbab (opcionális) - néhány hüvely
A tészta, ha szükséges, helyettesíthető rizsdarával. Ebben az esetben a rizst előzetesen meg kell mosni, 10-15 percig áztatni és először a zellerrel együtt hozzáadni.
Ahhoz, hogy a leves a lehető legátlátszóbb legyen, ne forraljuk túl. A forrásnak minimálisnak kell lennie, a szélén. Ez különösen fontos húsleves főzésekor.Külön-külön néhány szó a gyógynövényekről és fűszerekről
A hagyományosan a levesekhez hozzáadott fűszernövények nagymértékben megváltoztatják a kész étel ízét és aromáját. Az összetett többkomponensű levesekhez fűszernövényekre van szükség, különösen a szélességi körünkön hagyományosan kaporra és petrezselyemre.
De készülünk Gombalevesre! Ízesített gombaételhez gombás. Ezért a főzés során nem ajánlott fűszernövényeket hozzáadni.
Közvetlenül az asztalra, közvetlenül a tányérra tehet néhány apróra vágott fűszernövényt.
Az olyan fűszerekkel, mint a bors, a babérlevél, a kurkuma és mások, nagyon óvatosnak kell lennie. Ugyanezért: nincs értelme megszakítani levesünk gomba aromáját.