Gomba kaviár (2. recept)

GOMBAKAVIÁR

Gombakaviárnak a legalkalmasabb a rókagomba és a vargánya. Először a friss gombát kell válogatni, meghámozni, és szűrőedényben át kell öblíteni.

Ezután egy zománcozott serpenyőt veszünk, amelybe egy pohár vizet, 10 gramm sót és 4 gramm citromsavat adnak. Mindezt a keveréket tűzre tesszük, és forralás után körülbelül egy kilogramm gombát adunk hozzá. Ugyanakkor a tűz gyengül, és a gombát óvatosan kevergetve addig kell főzni, amíg teljesen meg nem fő. A képződött hab eltávolításához hasított kanalat használunk.

A gombát akkor tekinthetjük késznek, ha már felúszott a serpenyő felszínére. Ezután ismét szűrőedénybe helyezzük, hideg vízzel mossuk. Miután teljesen kiszáradt, a gombát finomra kell vágni, vagy finom rácsos húsdarálón át kell engedni. Ezután 4-5 evőkanál növényi olajat adunk hozzájuk, egy evőkanál mustárt, amelyet először 4-5 evőkanál 5%-os ecettel kell hígítani. Ízlés szerint sót és borsot is adunk hozzá. Alapos keverés után a keveréket el kell osztani az üvegeken, fedővel le kell fedni, 40 ° C-ra melegített vízbe kell meríteni, és alacsony lángon egy órán át sterilizálni kell.

Ezután a dobozokat lezárjuk és lehűtjük.

Olvasd el ugyanezt:

Gomba kaviár (1. recept)

Gomba kaviár szárított gombából

Legutóbbi hozzászólások

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found