Hogyan sózzuk meg a gombát

Hogyan kell helyesen sózni a gombát?

A gomba sózása a betakarított termés feldolgozásának hagyományos módja, az egyik legősibb és legegyszerűbb módja. Ősi és egyszerűbb - kivéve a szárítást.

Sózott gomba

Ha úgy dönt, hogy pácolja a gombát, egy fontos pontot kell figyelembe vennie: a pácolt gombák tárolásának helyét.

Hideg módszerrel sózva a gomba semmilyen hőkezelésen nem megy keresztül, ezért hidegen kell tárolni. A sózott gomba tárolására ideális hely a pince. Városi körülmények között ez lehet hűtőszekrény.

A gombát egy speciális, nem oxidáló edényben kell sózni, lehet üveg, fa, zománcozott serpenyő. Fontos, hogy ezeknek az ételeknek legyen helye a hűtőszekrényben.

Kérdés: Lehet-e kész ecetes gombát kompaktabb edényekbe tenni, például a nagy edényeket üvegekbe?

Válasz: Igen, lehet. Miután a gomba teljesen megfőtt, áthelyezhető az üvegekbe.

Fontos: Minden gombát sóoldattal kell lefedni. Általában az üvegekbe helyezéskor a gombát nem lehet olyan tömören lerakni, mint egy nagy tálban, több sóoldat szükséges. Ezért ajánlatos a sózott gombát üvegekbe tenni, miután a gombák egy részét már elfogyasztottuk.

Kérdés: Lehet-e a sózott gombát üvegekben sterilizálni, hogy a kamrában tárolható legyen, ne a hűtőben?

Válasz: Lehet, de mi értelme? A pasztőrözés során a sózott gombák sajátos, egyedi íze elvész. A gombát nem kell hidegen sózni, ha később mégis felmelegítjük.

Ha nincs lehetőségünk a sózott gombát megfelelő hőmérsékleten tárolni, válasszunk más betakarítási módot: forró sózást, pácolást vagy tartósítást.

Kérdés: Mi a különbség a "só" és a "nagykövet" között?

Válasz: Modern oroszul nincs különbség, ezeket a szavakat szinonimaként használják.

Ha már kereste a választ a "Hogyan sózzuk meg a gombát" kérdésre, valószínűleg sok névvel ellátott receptet talált, például "Szárított sózott gomba" és "Száraz sózott gomba".

A "sózás" szót a főzéssel kapcsolatban gyakrabban használják, mint a "nagykövet" szót (hogy ne legyen összetéveszthető a "nagykövet" szó másik jelentésével - diplomáciai képviselő).

Egyes régiókban enyhe eltérések lehetnek e szavak értelmezése és használata között. Összehasonlítás:

- A gombát szárazsózással sózzuk.

- Ez a sózás nagyon jól sikerült.

Az első esetben egy receptről beszélünk, arról, hogy az előadó hogyan döntött a gomba sózásáról.

A második esetben egyszerre vagy egy tálban sózott gombákról beszélünk.

Néha vannak ilyen értelmezések:

Sózás - ez a gomba sózás módja további folyadék nélkül, csak só segítségével, valójában ez száraz sózás.

Nagykövet - Ez egy módja annak, hogy a gombát "keményítő folyadékkal", előzetesen elkészített sóoldattal sózzuk.

Talán egyes régiókban ezeket a szavakat történelmileg éppen ilyen jelentésben használták. A modern szakácskönyvekben és az interneten közzétett receptekben azonban a szóhasználatnak ezek a finomságai nem.

A sózási technológiáról, a gombák különféle módon történő sózásáról, részletes recepttel, olvassa el a Gombák sózása című cikket.

Legutóbbi hozzászólások

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found