A családom imádja a palacsintát! Ez a „palacsinta”, ami nem „palacsinta”. Vékonyan, és annyira, és úgy, hogy lehetett tejföllel, túróval és lekvárral!
De leginkább a húsos palacsintát szeretjük. Ez az én jellegzetes ételem, és mindig sikeres minden cégnél.
És ha nem csak húst használ töltelékként, hanem húst gombával, akkor általában - szuper.
Megosztom a receptet.
Először palacsintát kell sütni. A recept bármi lehet, a lényeg, hogy vékonyak és rugalmasak legyenek. Sokat csinálok, száz és felet, ebből ötvenet az enyém pattint fel, ahogy mondani szokás, "egyenesen a serpenyőből" (ez több órás esemény, két serpenyőben sütöm).
Ezután elkészítjük a tölteléket. Főtt marhahúsra van szükségünk. Előre megfőzöm a húst, kevés vízben (a húslevest csak megisszuk, bár lehet rajta levest főzni), mindenképpen tegyek bele egy hagymát, pár sárgarépát, babérlevelet és szegfűborsóborsót.
A gombát előre elkészítjük. Az én esetemben ez egy kénsárga tinder gomba volt, egy pár fiatal kis "palacsinta": megfőzve és apró "csíkokra" vágva. Kipróbáltam gombával, vajgombával, pikkelyes tinder gombával és májfűvel. Minden lehetőség finom, mindegyik a maga módján. Ez egy gombás hús. Készíthet palacsintát csak gombás töltelékkel, de mi kevésbé szeretjük ezt a lehetőséget.
A megfőtt és kihűtött marhahúst húsdarálóban megforgatjuk a főtt sárgarépával (a marhahússal főtt).
Finoman vágjunk pár hagymát, és kis mennyiségű növényi olajon süssük átlátszóvá. Amint a hagyma kissé megpirult, adjuk hozzá a gombát, sózzuk, és lassú tűzön pirítsuk tovább, fontos, hogy a hagyma ne égjen meg.
10 perc múlva a kicsavart húst beletesszük a serpenyőbe, és nagyon alaposan összekeverjük a hagymával és a gombával. Adjunk hozzá vajat, egy kicsit, 50-70 grammot, sózzuk meg, ha szükséges, és keverjük tovább, amíg a vaj teljesen el nem olvad.
Fontos titok: az ilyen sült darált hús kissé száraznak bizonyul. Majd ha eljön az ideje, hogy palacsintába csomagoljuk, össze fog omlani. Ezért a töltelék legvégén felöntöm a serpenyőbe a húslevest.
Így alakul a palacsintátöltelék, nem száraz és nem túl "nedves", itt hagymát és gombadarabokat is lehet látni.
Akkor egyszerűen írnám, hogy a tölteléket palacsintába csomagoljuk, és élvezzük az ételt, de kiderült, hogy nem minden barátom tudja, hogyan kell palacsintát tekercsbe csomagolni "zárt szélű" - ez nekem feltűnt.
Tehát itt van egy részletes utasítás, lépésről lépésre, minden a képen látható.
És most - egy másik "tulajdonos" titok. Ne süsse mikrohullámú sütőbe a palacsintát. Egy serpenyőben hagyományosan felmelegítjük. Ha felolvasztunk egy kis vajat, és fedő alatt felmelegítjük a palacsintákat, hagyjuk ropogósra sülni (megfordítom, mindkét oldalát megsütöm) - egyszerűen hihetetlenül finom lesz!
Szeretném a legfiatalabbomat idézni: „Nagyon merész. Nagyon káros. Nagyon ízletes!"
A receptet kifejezetten a Domovyat.net és a VikiGrib.ru számára írták.
