Szarvasgomba termesztése
A gomba rövid jellemzői, növekedésének jellemzői
A szarvasgomba erszényes gomba. Gumós termőtestű, húsos is, 10-20 centiméter mélyen a föld alatt nő. Sok fajta szarvasgomba létezik. Növekedésük fő helye Dél-Franciaország, Észak-Olaszország erdősége. Ezek a gombák azonban Ukrajnában, Oroszországban, Fehéroroszországban és még Közép-Ázsiában is megtalálhatók.
Ez a gomba szaprofita. A mikorrhizát a tölgy és a bükk gyökereiből hoz létre, tápanyagot a talajban lévő szerves anyagokból kap. A legtöbb esetben a termőtest szabálytalan lapított alakú. A metszetben egy ilyen gomba kicsit olyan, mint a burgonya, vagy márványos megjelenésű. Vannak színtelen peremű erek. A szarvasgombának zacskó alakú zacskója van, amely gömbölyű spórákat és tompa tüskéket tartalmaz. Azonban nem minden szarvasgomba ehető. A legnagyobb érték a fekete francia szarvasgomba, valamint a fehér piemonti szarvasgomba. A szarvasgomba egyik fajtája jellemző Oroszországra - nyár. Az ilyen gombák keresésére speciálisan képzett kutyákat és sertéseket használnak. Időnként önmagában is találhat szarvasgombát, ha rothadó levelek alatt található.
Mert fekete (téli) szarvasgomba jellemző a termőtest lekerekített göröngyös formája, egyenetlen fekete vagy sötétszürke felülettel. Ezeknek a szarvasgombáknak a mérete nagyon változatos lehet - a diótól a közepes almáig. A gyümölcstest pép vöröses árnyalatú, amely a gomba teljes érése után lilás-fekete színűvé válik. Ezt a gombát erős illat és finom íz jellemzi.
Az ehető gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek nemcsak a növényekben, hanem az állatokban is megtalálhatók. Bizonyos anyagok százalékos arányát azonban lehetetlen megnevezni, mivel ez nem állandó, és különféle feltételektől függ. Ezért az állati anyagok százalékos arányának növekedésével a gombákban mérgezővé válnak.
Helyszín kiválasztása és előkészítése
A fekete szarvasgombát tölgyes, gyertyános, diós és bükkös ligetekben szokás termeszteni. Csak ezeknek a fáknak a gyökerén képes a gomba mikorrhizát alkotni. Természetes vagy speciálisan művelt ligetek használata megengedett. Ezenkívül a szarvasgomba termesztéséhez meleg éghajlatra van szükség, mivel nem tűri a súlyos fagyokat vagy a magas hőmérsékletet. Ezért az enyhe telekkel és hűvös, párás nyarakkal rendelkező éghajlat ideális a szarvasgomba termesztésére. Azt is fontos megjegyezni, hogy a szarvasgomba csak meszes talajban nőhet, amelynek jó vízelvezetésűnek és megfelelő tápanyag-kínálattal kell rendelkeznie.
E gombák mesterséges termesztése során speciális ültetvényeket létesítenek, és a szarvasgomba természetes élőhelyére jellemző talajt adják a talajhoz.
A fák helyének megválasztása is fontos, mert ne legyenek kitéve szélsőséges időjárási hatásoknak. Ezenkívül az ilyen fáknak messze kell nőniük a többi fától, és különféle állatok nem férhetnek hozzájuk. Fontos a talaj savasságának ellenőrzése is. Otthon ez a következőképpen történik - egy talajmintát helyeznek egy tartályba, majd fehér ecetet adnak hozzá. Ha a keverék enyhe sziszegést bocsát ki, akkor a szarvasgomba nem fog növekedni ilyen talajban, a lúgosság növelése szükséges. Ebből a célból meszet adnak a talajhoz. És csak ezután ültetnek fákat.
Micélium vetés
A micéliumot olyan talajjal kell bevinni, amelyet a szarvasgomba természetes élőhelyéről hoztak. Ehhez 10-15 centiméter mélységű micéliumot ásnak ki, és a fák közelében helyezik el.Alternatív megoldásként a teljesen érett gombát fel lehet törni, és a facsemeték gyökerei közelében szétszórni. A mai napig már kaphatók a mogyorópalánták, amelyekbe szarvasgomba spórákat oltottak. A micéliumot nyár végén vagy kora ősszel ültetik át.
Termesztés és betakarítás
A szarvasgomba termesztése során a fő gond a terület előkészítése a növekedésre. A földön ne legyenek különféle cserjék, és még inkább más gombák. Arra is vigyázni kell, hogy senki ne tapossa el ezt a földdarabot. Az első betakarításra 5-7 évvel a palánták kiültetése után kell számítani. A termés időtartama körülbelül 25-30 év. A szarvasgomba termőtestei gyakran 3-7 darabból álló fészkekben helyezkednek el. Érésük után a talaj kissé megemelkedik felettük, és a fű kiszárad. Ha megjelenik egy ilyen jel, elkezdheti a betakarítást. A legtöbb esetben a szarvasgomba ősszel érik, és a tél kezdete előtt betakarítják. Minden gombát pergamenbe kell csomagolni, és száraz rizsbe kell helyezni. Ez lehetővé teszi a gombák nedvességének megtartását. Azt is meg kell tagadnia, hogy teljesen megtisztítsa őket a talajtól, mivel ez megóvja őket az ízvesztéstől és a mikroorganizmusok megjelenésétől. A gombát hűvös helyen kell tartani.
